Kinkku-juustopannukakun/suolaisen pannukakun ohjeita löytyy netistä hyvinkin erilaisia. Ihan mielenkiinnosta katselin, vaikka oma tarkoitukseni olikin tehdä ihan perus pannukakkuohjeella pohja ja päälykset oli taas sitä mitä jääkaapissa oli aineksia ja mitä ajattelin kanssasyöjänikin syyövän. Itelleni olisin tehny tonnikalaversion, mutta en nyt kahdella täytteellä ruvennut tekemään, toiste sitten kalaversio. Ja oliskohan kannattanut katsoa omasta blogiarkistostakin tai antaa siis Googlen hakea. Nimittäin löytyi samanoloinen ohje jo aikaisemmin blogiarkistostani.vuodelta 2020. Olis säästynyt nyt ohjeen kirjoittamiselta.
Suolaisen pannukakun pohjana on minulla siis ihan tavallinen pannukakkutaikina vähän suolaisempana versiona eli maito, muna, jauho, suola, rasva ja leivinjauhetta laitoin ripsauksen (ei välttämätön). Monissa ohjeissa olis osa maidosta korvattu rahkalla tai jogurtilla tai vaikkapa piimällä. Jauhoiksi voisi tietty laittaa muutakin kun vehnää. Saunapalvikinkku tms on oma suosikkini kinkusta tähänkin ruokaan, mutta nyt laitoin pippurikinkkua, kun sitä oli aloitettu paketti. Lisämausteita en laittanut, kun kinkku oli pippurista. Juustoksi laitoin pakastimesta pizzajuustoraastetta ja hyödynsin jääkaapista loput parmesanraasteet. Mutta päälykset voi jokainen laittaa oman maun mukaan. Mulle maistuis esim. ihan pelkkä juusto-kasvisversiokin. Ja nyt sieniaikaan vois tehä vaikka sieni-juustoversion.
Tällä kertaa paistoin pannarin tässä ihanassa kirppislöydössäni eli Finelin Emalia Armas piirakkavuoassa. En enää muista paljonko maksoi, mutta hyvät kaupat tein. Ulkomitoiltaan tämä on noin 30 cm, syvennysosan mitaksi sain mitatessani 26 cm. Kaikelta varalta laitoin tähän leivinpaperin. Kovin montaa kertaa en ole tätä vielä edes käyttänyt aikaisemmin.
Alla olevalla ohjeella valmistui tämän postauksen kinkku-juustopannukakku.
Kinkku-juustopannukakku (suolainen pannukakku)
(piirakkavuoallinen, halkaisija noin 30 cm, tuplaamalla ohjeen, saa tehtyä pellillisen)
Taikina:
4 dl maitoa
2 isoa kananmunaa
½ tl suolaa (jos tykkää ihan reilun suolaisesta, eikä täytteet ole kauhean suolaisia, voi laittaa ripsauksen enemmänkin, kuten minä laitoin)
2½ dl vehnäjauhoja (jos tykkäät hyvin pehmeästä, laita silloin vaan 2 dl)
2-3 rkl voisulaa (tai muuta rasvaa)
½ tl leivinjauhetta (ei pakollinen, mutta laitan usein, kun laitan jauhoja isomman määrän)
Täyte (savukinkku, tonnikala, meetwursti, erilaiset juustot, sieniä, kasviksia, juustoraastetta)
Minä laitoin:
75 -100 g hyvää maukasta savukinkkua/kokolihaleikkelettä/saunapalvikinkkua (minulla oli 10 siivua pippurikinkkua)
½ isoa suippopaprikaa
1- 1½ dl juustoraastetta (minulla pizzaraastetta, vois olla hyvinkin voimakasta juustoa, osaksi sinihomejuustoa?)
(minä hyödynsin tähän parmesanraasteen loput vajaa ½ dl)
(lisäksi laitan usein sipulin vihreitä varsia hienonnettuna ja pikkutomaatteja viipaleina paprikan tilalle tai lisäksi)
Valmistaminen Sekoita aineksista käsikäyttöisellä vatkaimella tasainen taikina. Anna taikinan turvota noin ½ tuntia, jos siihen on aikaa. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperoituun piirakkavuokaan. Hienonna kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Ripottele täytteet pinnalle, juustoraaste päällimmäiseksi. Paista pannukakku 200-225 asteisessa uunissa keskitasossa 20-25 min pannarin paksuudesta ja lämpötilasta/uunista riippuen. Pinnalla nätti väri ja pohjassakin hyvä paistopinta, niin on valmis. Anna pannukakun jäähtyä hetkinen, leikkaa annospaloiksi ja rupea nauttimaan. Pannukakku voidaan myös pakastaa. Lämpimänä minusta parasta. Jos lämmitätä pannaria mikrossa, varo, ettet kuumenna sitä liian pitkään ”kumimaiseksi.”
Uuniin
Piirakkavuokani ulkomitatta on 30 cm, tosin tuossa on monen sentin reunat. Mahtui paistumaan ja tuli hyvän paksu pannari valmiina.
Uunista otettaessa on pullea, mutta huokaisee jäähtyessään. Kuuluu asiaan. Sitten ei toki huokasis, jos laittas taikinaan jauhoja vieläkin enemmän, mutta lopputulos ei olis sitten toivotunlainen.
Hetke aikaa kannattaa antaa pannarin jäähtyä ja sitten syömään. Pannarin voi myös jäähtyneenä pakastaa annospaloina ja vaan sitten sulattaa ja lämmitää, kun rupeaa syömään. Jos lämmittää miksrossa, kannattaa varoa, ettei lämmitä liikaa ettei tule kumimaisuutta pannariin. Varsinkin jos tekee ohjeella missä ei oo yhtään lisättyä rasvaa taikinassa.
Meistä tämä oli hyvää. Parhaimmillaan on toki tämäkin vastapaistettuna, hetken jäähtyneenä. Me syödään tätä suolaisena kahvilla, välipalana ihan tällaisenaan tai vaikkapa aamu/iltapaloilla.
]]>
